Pendant des siècles, le terrain sur lequel vous vous trouvez était divisé en deux mondes complètement différents. Une partie était une immunité, une zone spéciale régie par le droit canonique où les prêtres de haut rang vivaient dans de grandes maisons, loin du commun des mortels. L'autre partie, remontant à treize cent quatre-vingt-onze, était un marché public chaotique et animé. Imaginez des vaches qui meuglent, des marchands qui crient par-dessus des piles de chiffons colorés et des fermiers qui vendent des fruits frais.
Maintenant, regardez à nouveau cette pompe à eau en pierre que nous avons remarquée plus tôt. Il s'agit de la pompe Sainte-Marie, un monument national protégé, qui cache un délicieux secret. À l'époque, l'eau souterraine ici était largement considérée comme la meilleure des Pays-Bas. Elle était si pure et douce que les riches citoyens d'Amsterdam payaient pour se la faire livrer par bateau, et les brasseurs de bière de l'élite l'exigeaient pour leurs recettes haut de gamme.
